Gerade beim Brunch ist die Herausforderung diesen auf vegane Art und Weise zu gestalten nicht so groß. Dies hängt damit zusammen, dass beim Brunch so viele verschiedene Speisen bereitgestellt werden können und auch das Buffet sehr abwechslungsreich gestaltet werden kann. Generell kann ein Brunch mit den Lieblingsspeisen bestückt werden, welche die Gäste eben haben.
Viele Ersatzprodukte wie vegane Wurst, veganer Käse oder veganer Fisch ermöglichen, dass auch diese Speisen auf der Tafel zu finden sein können. Das Müsli kann mit einer Pflanzenmilch angerührt werden und dieselbe kann auch im Kaffee die Kuhmilch ersetzen.
Was ist ein Brunch?
Das zusammengesetzte Wort Bruch wurde in England kreiert. Es vereint die beiden Wörter breakfast und lunch, sodass das B von breakfast vor das verkürzte „unch“ von lunch gesetzt wird. Die Bedeutung dieses Wortes ist recht simpel. Man zieht das recht spät anfangende Frühstück beginnt am Vormittag und geht bis in den Nachmittag hinein. Hotels und Restaurants haben diese Mahlzeit schnell aufgenommen und für sich entdeckt.
Doch, man kann dies auch zu Hause für sich und die Familie oder mit Freunden, vor allem am Wochenende selbst gestalten. Die Vielfalt der Speisen ist nahezu sprichwörtlich. Feste Bestandteile eines Bruches sind Brötchen, verschiedene Brotsorten, auch mal Brezeln, Croissants, Marmeladen und Konfitüren, Honig, Müsli, Käse, Wurst, Schinken, Eier in verschiedenen Variationen, aber auch Suppen, Eintöpfe, Antipasti, herzhafte Snacks, Salate, Pfannkuchen, Kuchen, Torten, Muffins oder süße Teilchen. Würstchen, panierte Fleischprodukte, Frikadellen etc.
Es gibt sowohl warme als auch kalte Speisen. Auch bei den Getränken stehen die Zeichen auf Abwechslung. Von Kaffee, Tee, Milch und Milchmischgetränken, Fruchtsäften, Wasser oder auch mal ein Gläschen Sekt. Bei einem Brunch kommen häufig viele Menschen zusammen: Freunde, Arbeitskollegen, Verwandte oder die Familie. Ein Brunch für 1 oder 2 Personen ist generell möglich, aber es geht wohl auch um die Gesellschaft beim Brunch.
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Was ist ein veganer Brunch? Was steckt dahinter?
Zum Müsli mit Pflanzenmilch gesellen sich ebenfalls Brötchen, Brote und Brezeln in veganer Ausführung. Die Aufstriche sind hier natürlich vegan und auch alle Arten von Aufschnitten. Hier können aber auch Hummus, Räuchertofu, Avocado-Mash oder Avocado-Cremes auf den Tisch.
Aufstriche auf Pflanzenbasis oder aus Nüssen sind sehr beliebt und stets vegan. Pancakes und Waffeln kann man ohne Milch, aber mit der pflanzlichen Alternative selbst herstellen. Vegane Suppen oder Aufläufe dürfen nicht fehlen.
Kuchen, Brownies, Muffins oder Torten sind in reicher Auswahl in veganer Machart zu kaufen oder selbst zu backen. Vegane Quiches, Nudelsalat mit veganer Majo oder Veggie-Burgers sind tolle Alternativen und immer gerne gesehen. Selbst Rührtofu kommt sehr nahe an das Original aus Hühnereiern.
Kleiner Tipp: Würzen Sie mit Kala Namak und schon schmeckt der Tofu nach Ei. Bohnen und alle Speisen daraus sind vegan und hier gibt es zahlreiche leckere Ideen für Ihren Brunch.
Wie schmeckt ein veganer Brunch?
Die vegane Ausführung eines Brunchs steht dem eines mit tierischen Lebensmitteln in nichts nach. Die Vielfalt der veganen Speisen ist genauso zahlreich wie auf einem normalen Brunch – wenn nicht reichhaltiger. Somit ist es schwer zu vergleichen.
Es kommt immer darauf an wie die veganen Speisen zubereitet werden, was natürlich auch auf die tierischen Speisen beim normalen Brunch zutrifft. Ansonsten schmeckt der Brunch so wie seine veganen Gerichte, welche Sie auf den Speisezettel gesetzt haben.
Mit verschiedenen veganen Soßen und zahlreichen veganen Dips können Sie jeden Brunch aufpeppen. Gewürze und frische Kräuter der Saison runden das gesamte Bild ab.
Ist veganer Brunch gesünder als normaler Brunch?
Ein normaler Brunch kann recht viele schwere tierische Produkte und gesättigte Fettsäuren enthalten. Zu viel rotes Fleisch steht im Verdacht, für Herzinfarkte und verschlossenen Adern zu sorgen. Dies wird auf den Cholesteringehalt und die Fette, welches Fleisch enthält,gemünzt. Würste enthalten oftmals minderwertige Pökelsalz, welche ebenfalls im Verdacht stehen Krebs auszulösen.
Nach dem Frühstück kommt eine Art Mittagessen und dem folgen dann Kuchen und Torten mit schwerer Sahne oder Mascarpone. Gesund geht anders, denn diese Speisen sind zusätzlich auch noch hochkalorisch. Außerdem ist der Zuckergehalt in Kombination mit gesättigten Fettsäuren weder für das Herz-Kreislaufsystem noch für die schlanke Linie zuträglich.
Welche Beilagen isst man zu veganem Brunch?
Auch hier ist die Liste unendlich. Beilagen können Pommes Frites sein, welche Sie aus Kartoffeln, Süßkartoffeln oder aus Gemüse als Ofengemüse zubereiten. Reis, Quinoa, Amarant, Bulgur einfach gekocht oder mit einer Gemüse-Einlage sind genauso lecker als wenn Sie diese Getreide in Soßen geben.
Salate aus den genannten Getreidesorten, aus Kartoffeln, Gemüse oder gemischte grüne Salate dürfen bei keinem Brunch, egal ob normal oder vegan fehlen. Vegane Soßen passen immer und zu vielem. Obstsalate können ein Dessert darstellen oder eine Beilage.
Veganer Brunch– Rezept
Es gibt mehrere kleine Rezepte für vegane Ideen für Ihren Brunch und eine mögliche Liste an Speisen.
Liste an Speisen:
Brötchen, verschiedene vegane Brotsorten, Brezeln, veganes Müsli, veganer Brotaufstriche aus Avocado, Nüssen, Gemüse oder veganes Nutella, Marmeladen und Konfitüre, veganes Rührei aus Tofu, Räuchertofu, veganer Speck, veganes Wurstsorten, veganer Schinken, veganes Fleisch zum Beispiel aus Seitan oder Tofu, veganer Quark und Joghurt, vegane Sahne auf Tofu-Basis.
Salate aus Kartoffeln, Nudelsalat, veganer Wurstsalat, Aufläufe, Chili sin Carne, Ofengemüse und Obstsalate, gekochte Getreide wie Reis, Quinoa, Amarant, Bulgur, Buchweizen, Grünkern etc. Pommes Frites, veganer Hackbraten, vegane Suppen, Bohnengerichte, vegane Pizza und Lasagne, vegane Kuchen, Muffins, Brownies und Torten, Kaffee, Tee, Obstsäfte, Wasser und Prosecco oder Sekt.
Fürs Müsli verschiedene pflanzliche Milchsorten wie: Hafermilch, Reismilch, Kokosmilch, Sojamilch. Auch ein Bier kann am Nachmittag erlaubt sein. Oder am Vormittag mit einer Weißwurst und frischen Brezeln.
Fazit
Ein Brunch braucht immer etwas Zeit und Liebe zur Gestaltung. Laden Sie sich Gäste ein und machen Sie ein gemeinsames Erlebnis daraus, zusammen zu kochen und zu backen, um dann die Speisen anschließend zusammen zu genießen. Ein Brunch ist eine wunderbare Gelegenheit viele abwechslungsreiche kleine Speisen gemeinsam über mehrere Stunden zusammen zu erleben. Anregende Gespräche und ein gutes Gläschen Sekt runden die Sache ab.
