Torten sind lecker. Wer mag die leckeren, hochkalorischen Köstlichkeiten nicht? In guten Konditoreien können Sie aus einer reichen Auswahl wählen. Ganz anders sieht es allerdings aus, wenn Sie sich vegan ernähren. Erst allmählich kommen immer mehr vegane Torten in den Handel.
Können Sie Ihre Lieblingstorte in keiner Bäckerei finden, versuchen Sie sich doch einmal daran, diese am heimischen Herd selbst herzustellen. Das macht Spaß und Sie können sicher sein, dass diese auch wirklich vegan ist.
Sind nicht alle Torten vegan?
Torten sind alles andere als vegan. Die Torte unterscheidet sich gerade in den nicht veganen Bestandteilen vom Kuchen. Sie enthalten, so wie Kuchen auch, im Boden und mancher Füllung Eier, Butter, Gelatine, Milch, Quark, Sahne oder Joghurt. Selbst Backpulver muss nicht vegan sein.
Übrigens: Zur Herstellung von manchen Zuckerarten wird Tierkohle verwendet. Dies ist gegen die vegane Philosophie. Um eine vegane Variante zu backen, brauchen Sie also die veganen Ersatzprodukte.
Was ist eine vegane Torte?
In der veganen Torte wurden alle tierischen Produkte ausgetauscht. So können Sie die Butter durch Pflanzenmargarine ersetzen. Gelatine ist aus gemahlenen Tierknochen produziert. Es gibt tolle Ersatzprodukte wie Agar-Agar, Agar, Pektin oder Carrageen, welche genau wie Gelatine arbeiten. Eine Torte ohne Eier ist nahezu nicht denkbar. Hier verwenden Sie einfach veganen Eiersatz.
Milch zu ersetzen ist nicht schwer, da es sowohl Kokosmilch, Sojamilch, Hafermilch, Mandelmilch oder Reismilch gibt. Sie können hier je nach Geschmacksrichtung der Torte aus einem guten Sortiment wählen.
Bei allen weiteren Milchprodukten oder auch Pudding können Sie im Supermarkt und im Biolanden fündig werden. Die Fa. Alpro hat ein recht gutes veganes Programm. Beim Backpulver können Sie mit Weinsteinbackpulver nichts falsch machen, wenn vegan draufsteht. Natron ist definitiv vegan.
Ist eine vegane Torte gesund?
So pauschal kann man dies nicht sagen. Wenn Sie Unmengen an Zucker und viel Fett verwenden, ist dies eher kontraproduktiv für die Gesundheit. Auch das Austauschen von Milch und Milchprodukten wirkt sich auf das Cholesterin positiv aus, allerdings sollten Sie hier im Ersatzprodukt die Kalorien, den Fettgehalt und den Zuckergehalt im Auge behalten. Es kommt also immer auf die Gesamtbilanz der Torte, egal ob vegan oder nicht, an.
Berühmte Torten als vegane Version – geht das?
Ja, auch weltbekannte Torten kann man in veganer Variation kaufen oder selbst herstellen. Alles, was Sie tun müssen, ist die nicht veganen Bestandteil in vegane auszutauschen, so wie es weiter oben beschrieben ist.
Vegane Linzer Torte
Laut Überlieferungen gilt die Linzer Torte als die älteste Torte der Welt. Sie wurde bereits um 1700 in einem Rezeptbuch einer österreichischen Adeligen erwähnt. Es ist aber wohl wahrscheinlich, dass die Torte wirklich im Gebiet um Linz herum entstanden ist. Hier wird der Linzer Teig hergestellt.
Er ist eine recht würzige Teigvariante, welche im Original Mehl, Butter, Zucker, Mandeln und eben ganz spezielle Gewürze enthält. Ohne Zimt, Nelkenpulver, Zitronenschale und Vanilleschote ist die Linzer Torte nicht original. Auch typisch für dieser Torte ist das Gittermuster über dem Gebäck.
Hierzu werden ein bis 2 cm breite Streifen aus Mürbteig in der Art Gitter über die Torte gelegt. Allerdings nur so, dass man noch die rote Farbe der Johannisbeeren-Marmelade sehen kann.
Vegane Oreo Torte
Bei der Oreo Torte ist weniger diese weltbekannt, als der Keks, welcher ihr diesen Namen gegeben hat. Der Oreo Keks ist einer der weltweit am häufigsten verkauften Kekse. Entstanden ist er durch einen Familienstreit der Brüder Jacob und Joseph Loose. Sie stritten so sehr, dass sie zwei separate Bäckereien aufmachten. Dies alles geht in die Zeit um 1890 zurück.
Die Geschäfte liefen gut und schon schnell wurde ein Keks ins Leben gerufen, welcher auf den Namen Hydrox hörte. Der andere Bruder kreierte einen nahezu identischen Keks, welchen er Oreo nannte. Da der Name Hydrox in den 1950er Jahren den Menschen zu sehr nach Reinigungsmittel klang, geriet er ins Hintertreffen und Oreo stieg zum meistverkauften Keks der Welt auf.
In der nicht veganen Variante enthält die Torte Zutaten wie Butter, Schlagsahne, Milch, eventuell Frischkäse, Mascarpone und natürlich die Oreo Kekse. Von all diesen Bestandteilen ist tatsächlich der Oreo Keks der vegane! Es gibt wohl 2 Ausnahmen im Sortiment. Das sind der Oreo enrobed white und der Oreo crunshies dipped. In beiden ist Magermilch enthalten.
Tauschen Sie also alle Zutaten wie Butter, Schlagsahne, Frischkäse, Milch und Mascarpone in vegane Alternativen um. Schon kann es mit dem veganen Backen losgehen. Übrigens, gerade bei dieser Torte gibt es Variationen, welche ganz ohne Backen auskommen. Hierzu zerbröseln sie die angegebene Menge an Oreo Keksen und vermengen diese mit Margarine. Somit haben Sie schon den Boden Ihrer Torte fertig.
Vegane Snickers Torte
Ähnlich wie bei der Oreo Torte können Sie bei der Deko Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Eine wirklich originale Variante gibt es nicht. Das normale handelsübliche Snickers ist übrigens alles andere als vegan. Es enthält Magermilchpulver, Milchzucker, Milcheiweiß, Butterreinfett, Süßmolkenpulver und Hühnerei-Trockeneiweiß. Das sind nur die Bestandteile des Schokoriegels.
Hinzu kommen alle Zutaten, welche normalerweise in einer Torte enthalten sind. Die Snickers Torte ist eine wahre Kalorienbombe und weit entfernt von dem Begriff gesund. Berühmt ist sie dennoch. Der Erdnuss-Karamell-Riegel wurde von dem Ehepaar Frank und Ethel Mars im Jahre 1929. Sie nannten ihn nach einem ihrer Pferde. Snickers rangiert fast immer unter den drei meistverkauften Schokoriegeln auf diesem Planeten.
Möchten Sie eine vegane Torte mit diesem Schokoriegel machen, dann müssen Sie zuerst einen veganen Snickers herstellen. Das ist nicht schwer und macht auch noch Spaß. Danach lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und stellen eine vegane Torte her.
Vegane Philadelphia Torte
Berühmt machte die Philadelphia Torte der Umstand, dass sie nicht gebacken werden muss. Selbst den Tortenboden können Sie bequem mit zerdrückten (veganen) Keksen und etwas Margarine oder Kokosöl ohne Backen herstellen.
Als diese Torte in Deutschland bekannt wurde, war sie wohl die erste ihrer Art. Ruck zuck konnten auch nicht so talentierte Hausfrauen und -männer eine leckere und toll aussehende Torte zaubern. Sie besticht durch die vielen verschiedenen Früchte, welche man in die oberste Schicht einarbeiten kann.
Hierzu brauchen Sie vegane Gelatine wie Agar-Agar oder Vergleichbares. In der Frischkäseschicht, welche Sie durch das vegane Pendant ersetzen, wird ebenfalls mit Gelatine-Ersatz gearbeitet. Durch immer variierende Früchte wechselt das Aussehen der Torte enorm.
Vegane Torte Erdbeeren
Bei dieser Torte gibt es ebenfalls kein einziges Rezept, welches sich als das Originale bezeichnen kann und das ist auch gut so. Allerdings sind die Zutaten in der Regel klar. So verwenden Sie natürlich Erdbeeren, welche frisch am köstlichsten und gesündesten sind. In der Mitte ist eine Creme- oder Frischkäseschicht und unten ist logischerweise der Boden. Wollen Sie mit Biskuitböden arbeiten, dann können Sie Schichten herstellen.
Zum Beispiel eine Schicht Boden, eine Schicht Creme usw. Auch hier können Sie eine Version aussuchen, welche gänzlich ohne Backen auskommt, außer Sie backen den Biskuit selbst. In der nicht veganen Zubereitung sind Zutaten enthalten wie Gelatine, eine Art der Creme oder Frischkäse, Milch, Sahne und für den Biskuit Butter und Eier. Um dies in eine vegane Variante zu bekommen, müssen alle diese Produkte ersetzen.
Wo kann man vegane Torte kaufen?
Der große Tortenhersteller Coppenrath & Wiese hat nun 3 vegane Leckereien im Programm. Diese sind Mandel-Bienenstich-Torte vegan, vegane Donauwellen-Torte und ein Himbeer-Mandel-Torte auf vegane Art. Sie sind entweder auf Basis von Linsenprotein oder aus Mandeln hergestellt.
Im Sortiment haben diese Torten zum Beispiel Marktkauf für 4.99 Euro, bei Edeka sind die Preise die gleichen. Auch im Kaufland, bei Rewe, Globus sowie Familia können Sie die veganen Varianten erstehen. Die Preise schwanken zwischen 4.99 Euro und 5.29 Euro.
Kann man vegane Torte bestellen?
Sie können vegane Torten direkt bei Coppernrath & Wiese bestellen oder bei Torten.de. Auch happykuchen. de und vegpool.de führen Torten in veganer Machart. Sie geben online Ihren Tortenwunsch ein und bekommen innerhalb 48 Stunden die Torte an die Haustür gesendet.
Die Qualität ist wohl sehr gut und frisch, wenn denn die Deutsche Post mitspielt. Die Kosten sind etwas höher als im Supermarkt plus die Portokosten.
Vegane Torte – Rezept für eine Schokotorte
Zutatenliste:
- 250 g Mehl
- 450 ml Sojamilch (Vanillegeschmack)
- 2 Tafeln vegane Zartbitterschokolade
- 215 g Zucker
- 135 ml Öl
- 3 Päckchen Sojasahne
- 3 Päckchen Sahnesteif vegan
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 ½ TL Kakao
- 1 EL Essig
Fazit
Auch für Veganer ist es mittlerweile nicht mehr unmöglich, ihre Tortenlust zu stillen. Sie können sie online bestellen, im Supermarkt kaufen oder selbst zu Hause kreieren.