ᐅ Vegane gefüllte Paprika – Gerichte, die der ganzen Familie schmecken [2023]

Gefüllte Paprika kommen hierzulande gerne auf den Tisch. Obwohl Paprikaschoten die Grundzutat für dieses beliebte Gericht sind, ist das Rezept an sich nicht besonders vegan-freundlich. Doch das muss nicht sein! Wir zeigten bereits im Rezept für den Klassiker vegane gefüllte Paprika  wie die leckersten veganen gefüllten Paprika mit Soja oder Tofu zubereitet werden.

Nicht nur hierzulande sehr beliebt

Gefüllte Paprikaschoten sind auf der ganzen Welt ein beliebtes Leibgericht. Das traditionelle Gericht besteht aus einer ausgehöhlten Paprikaschote, die mit einer würzigen Füllung aus Rinderhackfleisch sowie Reis und dann in einer Backform gegart wird.

Jedes Land hat seine eigene Version von gefüllten Paprikaschoten. In Deutschland werden sie gerne mit Käse und Tomatensauce serviert. In den Ländern des Nahen Ostens werden sie in der Regel mit gewürztem Rinderhackfleisch und Gewürzen zubereitet, während sie in Osteuropa oft auch mit Sauerkraut gefüllt werden. Besonders beliebt sind derzeit jedoch die mexikanischen Rezepte!

Wie sieht die vegane Variante aus?

Vegane gefüllte Paprikaschoten sind ein schmackhaftes, herzhaftes und gesundes Gericht, das Veganer und Nicht-Veganer gleichermaßen anspricht. Im Grunde sieht die Zubereitung identisch aus. Anstelle des Hackfleischs wird in diesem Fall jedoch auf vegane Alternativen zurückgegriffen.

Die Füllung besteht in der Regel aus Reis, Pilzen, gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch, frischen Kräutern wie Oregano oder Thymian und Bohnen für zusätzliches Eiweiß. Wer möchte, kann aber auch einfach auf veganes Hackfleisch oder Sojagranulat zurückgreifen.

Unsere mexikanische Version dagegen bringt mit Jalapenos Abwechslung und Feuer in die Küche!

Lecker und gesund zugleich

Vegane gefüllte Paprikaschoten sind ein tolles Gericht, das gleichzeitig gesund und lecker ist. Das Tolle an veganen gefüllten Paprikaschoten ist, dass sie voll von nahrhaftem Gemüse sind, mit einer Vielzahl von Geschmacksnoten, die Sie mischen und anpassen können.

Außerdem brauchen Sie sich keine Gedanken über die Kalorien zu machen, denn es ist eine fett- und cholesterinarme Mahlzeit. Und das Beste daran: Es ist einfach zuzubereiten und erfordert nur minimalen Kochaufwand! Ganz gleich, ob Sie auf der Suche nach einem leckeren Mittag- oder Abendessen sind, vegane gefüllte Paprikaschoten sind das perfekte Gericht.

Das Rezept

So werden die mexikanisch veganen gefüllten Paprika zubereitet

Zutaten:

Zutaten für die Tomatensoße

• eine Zwiebel

• 2 EL Ajvar

• 400 g stückige Tomaten

• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung:

1. 1. 1. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
      2. Die Paprikaschoten vorbereiten, indem du vorsichtig die Oberseite abschneidest und die Kerne entfernst. Die Schoten sollten stabil stehen können.
      3. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
      4. Die gehackten Jalapeños hinzufügen und kurz mitbraten, um ihren Geschmack zu entfalten.
      5. Den gekochten Reis, Mais, schwarze Bohnen und gehackte Tomaten in die Pfanne geben. Den gemahlenen Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen und für etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis alles gut durchgewärmt ist.
      6. Die vorbereiteten Paprikaschoten in eine Auflaufform stellen und mit der Füllung gleichmäßig füllen.
      7. Wenn gewünscht, eine Schicht vegane Käsealternative über die Füllung streuen.
      8. Die gefüllten Paprikaschoten in die vorbeheizte Backform stellen und für ca. 25-30 Minuten backen, bis die Paprika weich ist und die Füllung heiß und leicht gebräunt ist.
      9. Die fertigen gefüllten Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander garnieren.
      10. Serviere die veganen mexikanisch gefüllten Paprikaschoten warm als Hauptgericht. Dazu passt gut eine vegane Sauerrahmalternative!

Fazit

Vegane gefüllte Paprikaschoten bieten eine Fülle von Geschmack und sind gleichzeitig eine unglaublich nahrhafte Mahlzeit. Wenn Sie das nächste Mal nicht wissen, was Sie kochen sollen, sind gefüllte vegane Paprika die perfekte Wahl!