Zitronenmuffins haben etwas Besonderes an sich, nicht wahr? Ob zum Frühstück, mit der morgendlichen Tasse Kaffee oder als Nascherei am Nachmittag, diese leckeren Köstlichkeiten sind immer ein Publikumsliebling. Leider enthalten traditionelle Zitronenmuffin-Rezepte oftProdukte tierischen Ursprungs. Glücklicherweise können Sie den Geschmack klassischer Zitronenmuffins auch ohne tierische Produkte genießen. Lassen Sie uns die Welt der veganen Zitronenmuffins entdecken!
Jedermanns Liebling
Zitronenmuffins sind unheimlich beliebt, aber warum eigentlich? Auf diese Frage gibt es keine eindeutige Antwort, aber ein wahrscheinlicher Grund ist, dass Zitrone so gut zu den meisten Backwaren passt. Die spritzige Säure der Zitrone verleiht vielen Gerichten einen gewissen Pepp und gleicht süße Zutaten wie Zucker und Honig aus.
Außerdem verleihen Zitronen den Rezepten eine interessante Komplexität. Der helle Geschmack macht sie unvergesslich und hebt sie von anderen Geschmacksrichtungen etwas ab. Selbst in Kombination mit anderen Aromen oder Früchten wie Blaubeeren oder Himbeeren kommen Zitronen gut zur Geltung und hinterlassen einen bleibenden Eindruck auf die Geschmacksnerven.
Im Normalfall leider nicht vegan
Herkömmliche Zitronenmuffins sind leider nicht vegan, da sie normalerweise Eier, Butter und Milch enthalten. Die Eier geben dem Teig Struktur und Feuchtigkeit, während die Butter für Fülle sorgt. Milch wird oft hinzugefügt, um die Textur verbessern. Zum Glück kann man diese Zutaten jedoch durch vegane Alternativen austauschen, die dasselbe Ergebnis erzielen.
Wie man Zitronenmuffins vegan zubereitet
Vegane Zitronenmuffins zu backen, ist erstaunlich einfach! Zutaten wie Butter und Eier werden einfach durch vegane Butter und Leinsamen-Eier oder Apfelmus ersetzt, um die gleiche fluffige Konsistenz wie bei herkömmlichen Rezepten zu erzielen und gleichzeitig pflanzlich zu bleiben.
Besonders Apfelmus ist Zitronenmuffin-Rezepten eine beliebte Variante, um Eier zu ersetzen, da es eine natürliche Süße enthält, die perfekt mit dem sauren Geschmack der Zitronen harmoniert und gleichzeitig für Feuchtigkeit sorgt, damit der Teig leicht und fluffig bleibt.
Kann man vegane Zitronenmuffins auch kaufen?
Während man nicht-vegane Muffins in den verschiedensten Geschmacksrichtungen kaufen kann, ist das Sortiment an veganen Muffins oder Kuchen eher enttäuschend. Bislang findet man in den Supermärkten keine veganen Zitronenmuffins. Etwas mehr Glück könnte man aber in vegane Bäckereien haben.
Hier kommt das beste Rezept
So werden die veganen Zitronenmuffins besonders saftig:
Zutaten:
• 300 Weizenmehl
• 180 g Zucker
• 3 TL Backpulver
• 2 Bio-Zitronen
• 120 ml Speiseöl
• 170 ml Mineralwasser
• 150 g Puderzucker
Zubereitung:
1. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
2. Vermischen Sie nun den Zucker, das Mehl und das Backpulver in einer Schüssel.
3. Waschen Sie die Zitronen und reiben Sie Schale fein ab. Danach pressen Sie den Saft aus und entnehmen 4 EL davon und stellen diesen beiseite.
4. Geben Sie nun den Zitronensaft, das Öl und das Mineralwasser zu den trockenen Zutaten und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.
5. Füllen Sie den Teig in die Muffinförmchen und backen Sie die Muffins für 30 Minuten.
6. In der Zwischenzeit vermischen Sie den restlichen Zitronensaft mit dem Puderzucker,bis ein Guss entsteht.
7. Sobald die Muffins etwas abgekühlt sind, können die Muffins damit bestrichen werden.
Fazit
Vegane Zitronenmuffins sind saftig und einfach köstlich – perfekt für jede Tageszeit! Mit ein paar einfachen Änderungen können Sie eine köstliche vegane Version der Muffins zubereiten, die Veganer und Nicht-Veganer gleichermaßen lieben werden!
