▷ Vegane Kartoffelpuffer: Die besten Rezepte [2023]

In der deutschen Küche sind Kartoffelpuffer eine beliebte Beilage oder auch gerne ein Hauptgericht. Zwar sind Kartoffelpuffer traditionell nicht vegan, doch schon mit kleinen Änderungen im Rezept lässt sich die leckere Speise einfach veganisieren. Wir zeigen Ihnen, wie!

Was sind Kartoffelpuffer?

Kartoffelpuffer sind eine traditionelle Speise aus der deutschen Küche. Es handelt sich um geriebene rohe Kartoffeln, die mit Zwiebeln, Eiern und Gewürzen vermischt und in der Pfanne angebraten oder frittiert werden. Sie sind besonders in der Weihnachtszeit und als Beilage zu verschiedenen Gerichten sehr beliebt. Jedoch machen sie sich auch gut einfach als schnelle Hauptspeise. Besonders gerne werden Kartoffelpuffer hierzulande mit Apfelmus gegessen.

Warum sind Kartoffelpuffer nicht vegan?

Wie bereits erwähnt, enthalten traditionelle Kartoffelpuffer Eier. Diese dienen als Bindemittel und sorgen dafür, dass die Kartoffelpuffer ihre Form behalten. Als Veganer muss man darauf achten, dass keine tierischen Produkte in der Nahrung enthalten sind. Doch es gibt eine einfache Lösung: Die Eier können einfach durch vegane Bindemittel wie Maisstärke oder Leinsamen ersetzt werden.

Sind Kartoffelpuffer gesund?

Grundsätzlich sind Kartoffelpuffer keine besonders gesunde Mahlzeit, da sie viel Fett enthalten und oft frittiert werden. Doch durch verschiedene Tricks kann man sie etwas gesünder machen. Zum Beispiel kann man beim Braten nur eine kleine Menge Öl verwenden oder sie im Ofen statt in der Pfanne zubereiten. Die vegane Variante ist dabei etwas gesünder, da auf die Eier verzichtet wird und somit weniger Cholesterin und gesättigte Fettsäuren aufgenommen werden.

Rezepte für pflanzliche Kartoffelpuffer

Hier haben wir zwei einfache Rezepte für Sie:

Traditionelle pflanzliche Kartoffelpuffer wie von Omi

Zutaten:

• 500g Kartoffeln
• eine Zwiebel
• 3 EL Mehl
• 2 EL Maisstärke
• Ein TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer
• Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und grob reiben.
2. Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Kartoffelraspel und mit der Zwiebel vermengen. Der Brei muss nun gut ausgedrückt werden, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
4. Mehl und Maisstärke hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise hineingeben. Flach drücken und von beiden Seiten goldbraun braten.
6. Fertige Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Pflanzliche Kartoffelpuffer mit Haferflocken und Möhren

Zutaten:

• ein Kilo Kartoffeln
• 2 Möhren
• 2 EL Haferflocken
• 40 g Kartoffelstärke
• eine Prise Salz
• eine Messerspitze Pfeffer
• etwas Muskatnuss
• ein TL gehackte Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie
• Sonnenblumenöl zum Ausbacken

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln und die Möhren schälen und reiben. Die Masse muss nun für etwa 15 Minuten ruhen.
2. Die Kartoffelmasse wird nun mit den Haferflocken, der Stärke, den Kräutern und den Gewürzen vermengt.
3. Das Öl wird nun in einer Pfanne erhitzt. Pro Kartoffelpuffer werden ein bis zwei Esslöffel des Teigs in der Pfanne verteilt und mit dem Löffel flach gedrückt.
4. Die Kartoffelpuffer werden nun von beiden Seiten goldbraun gebraten.

Fazit

Kartoffelpuffer müssen nicht unbedingt tierische Produkte enthalten, um lecker und knusprig zu sein. Mit unserem einfachen Rezept für vegane Kartoffelpuffer können Sie die traditionelle Speise ohne schlechtes Gewissen genießen. Guten Appetit!