Apfelmuffins sind eine äußerst beliebte Muffinvariante, nur leider in der Regel nicht vegan. Dies lässt sich jedoch ganz einfach ändern. In diesem Beitrag zeigen wir Ihnen, wie Sie die besten veganen Apfelmuffins zubereiten.
ᐅ Vegane Apfelmuffins – Die besten Rezepte [2022]
Was sind vegane Apfelmuffins?
Vegane Apfelmuffins sind eine köstliche, pflanzliche Version des klassischen Apfelmuffins. Die Zutaten, die in den veganen Rezepten verwendet werden, können je nach Vorliebe variieren. In der Regel handelt es sich jedoch um Äpfel, Mehl, pflanzliche Milch, Zimt und andere Gewürze. Das Endergebnis ist ein süßer, saftiger Muffin, der perfekt zum Frühstück oder als Snack geeignet ist.
Warum sind herkömmliche Apfelmuffins nicht vegan?
In den meisten herkömmlichen Apfelmuffin-Rezepten werden tierische Produkte wie Milch, Eier oder Butter verwendet. Diese Zutaten gelten nicht als vegan-freundlich, da sie von Tieren stammen. Zum Glück gibt es viele Möglichkeiten, diese tierischen Produkte durch pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch, vegane Butter, Kokosnussöl oder Apfelmus zu ersetzen.
So einfach wird das Rezept vegan
Die beste Möglichkeit, pflanzliche Apfelmuffins zuzubereiten, besteht darin, jedes tierische Produkt im Rezept durch eine geeignete vegane Alternative zu ersetzen. Verwenden Sie zum Beispiel anstelle von Kuhmilch Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch. Statt Butter können Sie ganz einfach vegane Butter, Kokosöl oder Margarine verwenden und Eier werden entweder durch Leinsameneier, Apfelmus oder Ei-Ersatz ersetzt.
Sie können auch zusätzliche Zutaten wie Nüsse oder Samen hinzugeben, wenn Sie mehr Textur und Geschmack wünschen. Auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss tragen dazu bei, den Geschmack der Leckerei zu verfeinern.
Wie gesund sind pflanzliche Apfelmuffins wirklich?
Vegane Apfelmuffins können je nach Rezept erstaunlich gesund sein. Ein Rezept ohne Zucker oder Süßstoffe wäre zum Beispiel eine gute Möglichkeit, die tägliche Aufnahme von Vollkorn, Äpfeln und anderen nahrhaften veganen Zutaten wie Nüssen, Haferkleie und natürlichen Fruchtsäften zu erhöhen. Darüber hinaus erhalten Sie alle Vitamine und Mineralien, die der Verzehr von Äpfeln mit sich bringt, darunter Vitamin C, B-6, Kalium und Antioxidantien. Wird jedoch Zucker, Butter und Co. in hohen Mengen im Rezept verarbeitet, verwandelt sich der einst gesunde Snack in eine wahre Kalorienbombe.
Rezepte für jeden Geschmack
Damit Sie die besten Apfelmuffins für Ihre individuellen Ansprüche zubereiten können, haben wir zwei unterschiedliche Rezepte für Sie:
Saftige pflanzliche Apfelmuffins
Zutaten:
- 4 Äpfel
- 300 g Weizenmehl
- ein Päckchen Backpulver
- 130 g Zucker
- eine Prise Zimt
- 150 g Apfelmus
- 100 g Öl
- 250 ml pflanzliche Milch
Zubereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vor und bereiten Sie eine Muffinform vor.
- Schälen und schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel.
- Für den Teig geben Sie nun zunächst alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermengen diese. Danach geben Sie nach und nach die feuchten Zutaten hinzu und verrühren alles zu einem Teig.
- Heben Sie ¾ der Apfelstücke unter und verteilen Sie den Teig in den Muffinförmchen.
- Die restlichen Äpfel werden zur Deko auf den Muffins verteilt.
- Die Muffins müssen nun für rund 30 Minuten backen.
Gesunde pflanzliche Apfelmuffins
Zutaten:
- 150 g gemahlene Mandeln
- 200 g Dinkelmehl
- ein TL Zimt
- ein TL Backpulver
- eine Prise Salz
- 150 ml Öl
- 200 g ungesüßtes Apfelmark
- 100 ml pflanzliche Milch
- 3 Äpfel
Zubereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierformen aus.
- Schälen und schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke.
- Vermengen Sie nun die trockenen Zutaten in einer Schüssel.
- In einer weiteren Schüssel werden nun auch die feuchten Zutaten vermengt.
- Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.
- Danach heben Sie die Apfelstücke unter.
- Verteilen Sie den Teig nun in den Muffinförmchen und backen Sie die Apfelmuffins für 20 bis 30 Minuten.
Fazit
Pflanzliche Apfelmuffins sind nicht nur was für Naschkatzen, sondern auch für Gesundheitsbewusste. Viel Spaß beim Nachbacken unserer Rezepte!